Najlepsi eksperci ds. bezpieczeństwa żywności w Europie łączą siły, aby walczyć z oszustwami. Euronews śledzi ich poczynania w specjalnej serii: The Food Detectives. W pierwszym odcinku poznajemy zespół, który czuje się jak ryba w wodzie, zwalczając oszustwa w rybołówstwie.
Każdego roku w Europie łowi się i sprzedaje ponad trzy miliony ton ryb, ale nie wszystko, co jest przedmiotem handlu na kontynencie, jest dokładnie tym, za co się podaje. Sektor często boryka się z pytaniami dotyczącymi identyfikowalności, przejrzystości i oszustw. Ryby mogą być poławiane w obszarach, w których połowy zostały wstrzymane, lub podczas okresu, gdy jest to niedozwolone. Mogą być łowione przy użyciu sprzętu niezgodnego z przepisami lub posiadać fałszywy certyfikat.
Ponadto konwencje nazewnictwa narzędzi i technik połowowych nie są znormalizowane w całej Europie. Te zawiłości zwiększają wyzwania związane z utrzymaniem identyfikowalności i przejrzystości w międzynarodowych łańcuchach dostaw.
Dlatego detektywi żywności Truls Bakkejord Ræder i Karolina Gruhn pracują nad rozwiązaniem, które znacznie utrudni oszustwa związane z rybołówstwem. Karolina nadzoruje zarządzanie jakością w zakładzie przetwórstwa rybnego Espersen w Koszalinie, w północnej Polsce, a także w zakładach firmy w Wielkiej Brytanii, Wietnamie i Danii. Mówi, że oszustwo zwykle ma miejsce, zanim palety mrożonych ryb dotrą do ich fabryki. „Jesteśmy pewni, co to za ryba, możemy ją rozpoznać. Ale nie możemy potwierdzić, tylko patrząc na nią, skąd pochodzi i jakim sprzętem została złowiona lub w jakim okresie”, mówi Euronews.
Wypełnianie luk w łańcuchu dostaw
Truls i Karolina współpracują teraz, aby wypełnić te luki w swojej wiedzy dotyczące łańcucha dostaw. „Myślę, że głównym problemem z informacją jest to, że jeśli istnieje, trudno jest się do niej dostać. To trochę praca detektywistyczna w przypadku każdej jednostki, którą musimy zbadać”, przyznaje Truls.
Ich celem jest opracowanie cyfrowego, odpornego na manipulacje nowego paszportu produktowego, który śledzi ryby od morza do supermarketu.
Karolina wyjaśnia, że dziś, bez cyfrowego paszportu, i pomimo zaawansowanego systemu ERP, śledzenie, do którego produktu trafia dana ryba, jest niezwykle czasochłonne.
„Mamy nadzieję, że praca, którą wykonujemy, stanie się standardem w całej branży, i wszystkie podmioty we wszystkich łańcuchach dostaw w branży rybackiej będą mogły gromadzić i dzielić się informacjami w ustandaryzowany sposób, więc widząc rybę na swoim talerzu, będziesz dokładnie wiedzieć, czym ona jest i czy została złowiona w sposób zrównoważony”, podsumowuje Truls.
Euronews tworzy The Food Detectives
Seria The Food Detectives pokazuje prace przeprowadzone w ramach unijnego projektu Watson, finansowanego z programu Horizon Europe. Euronews jest członkiem konsorcjum projektu Watson, wraz z 46 innymi partnerami ze środowisk biznesowych i akademickich z UE i spoza niej. Projekt Watson ma na celu zapewnienie organom ds. bezpieczeństwa żywności lepszych narzędzi do wykrywania i zapobiegania oszustwom.
Dołącz do nas podczas premiery The Food Detectives NA ŻYWO na kanale YouTube Euronews w czwartek 27 listopada o godzinie 18.30 – nadajemy bezpośrednio z Brukseli.