Najlepsi eksperci ds. bezpieczeństwa żywności w Europie łączą siły, aby walczyć z oszustwami. Euronews śledzi ich poczynania w specjalnym cyklu zatytułowanym The Food Detectives. W odcinku 5 spotykamy się z portugalskim zespołem dążącym do doskonałej klarowności pochodzenia wina z doliny Duero.
Czy można dokładnie wyśledzić, które winogrona trafiły do konkretnej butelki wina? Food Detectives uważają, że tak, i testują swoją technologię w dolinie rzeki Duero w Portugalii.
Śledztwo zaczynamy tuż po świcie na zboczach winnicy Quinta do Seixo, gdzie trwają jesienne zbiory winogron. To tutaj portugalscy naukowcy z unijnego projektu Watson testują technologię, która ma na celu połączenie każdego kroku procesu, od konkretnych winogron zebranych z pojedynczej winorośli w określonym dniu po butelki wina.
„To czysta praca detektywistyczna” – mówi António Graça, szef działu badań i rozwoju w firmie Sogrape będącej właścicielem tych winnic. „Winnice nie są jednorodnymi jednostkami. Występują mikroskopijne zmienności w mikroklimacie, glebie, nawet rośliny są osobnymi jednostkami. Dlatego ważne jest, abyśmy zrozumieli, jak naprawdę żyje każda winorośl” – tłumaczy.
Obecnie zbiory są rejestrowane według predefiniowanych bloków, które mogą obejmować dziesiątki, a nawet setki winorośli. Aby móc gromadzić informacje z poszczególnych zakładów, Food Detectives opracowali połączone wiadra i sekatory, które rejestrują każdy kawałek winorośli oraz wagę dodawaną do każdego wiadra we wszystkich lokalizacjach za pomocą GPS.
„Zadaniem detektywa jest zrozumienie, co się dzieje, i wyciągnięcie wniosków” – wyjaśnia Pedro Carvalho, starszy badacz w instytucie INESC TEC w Porto. Dzięki gromadzeniu danych z różnych zakładów zespół może zwiększyć przejrzystość i osiągnąć znacznie wyższy poziom identyfikowalności. Pedro testuje technologię blockchain, aby informacje były wiarygodne i odporne na manipulacje.
Roboty do pielęgnacji winorośli
Tymczasem do winnic powoli wkracza kolejna nowa technologia – autonomiczne roboty. Na pobliskim zboczu testowany jest robot ciągnikowy jako narzędzie do koszenia trawy, opryskiwania roślin, rejestrowania pogody i oceny stanu winogron.
„Interesuje nas pełna automatyzacja winnic” – mówi Euronews ekspert ds. robotyki Filipe Neves dos Santos z Uniwersytetu w Porto. „Winiarze kupią usługę, w ramach której zestaw robotów będzie wykonywał zadania, i ich winnice będą w pełni zautomatyzowane”.
Food Detectives postrzegają taką połączoną i autonomiczną technologię jako okazję do zarządzania winoroślą w sposób dostosowany do potrzeb, co ma dać winiarzom szansę na lepsze uchwycenie charakteru każdego zbioru.
„Możemy lepiej pracować nad generowaniem jakości, generowaniem tożsamości z ziemi, roślin, miejsc, a następnie przenosić tę tożsamość i jakość do produktu, do wina, które posmakuje konsumentowi” – podsumowuje António Graça.
Euronews tworzy The Food Detectives
Seria Food Detectives opowiada o pracach prowadzonych w ramach projektu Watson realizowanego przez Unię Europejską i finansowanego ze środków programu Horizon Europe. Euronews jest członkiem konsorcjum projektu Watson, wraz z 46 innymi partnerami ze środowisk biznesowych i akademickich z UE i spoza niej. Projekt ten ma na celu zapewnienie organom ds. bezpieczeństwa żywności lepszych narzędzi do wykrywania oszustw i zapobiegania nim.
Dołącz do nas podczas premiery The Food Detectives NA ŻYWO na kanale YouTube Euronews w czwartek 27 listopada o godzinie 17:30 – nadajemy bezpośrednio z Brukseli.