Sfermentowane mleko końskie, znane jako kumys, to tradycyjny napój z Azji Środkowej o tysiącletniej historii. W Kazachstanie pozostaje ważną częścią dziedzictwa koczowniczego, kuchni i gościnności.
Historia kumysu jest ściśle spleciona z historią koni i koczowniczą kulturą Kazachstanu. Najwcześniejszy tekst zachodni, który wspomina o tym napoju, jest autorstwa Herodota – w swoich Dziejach z V p.n.e. opisuje scytyjską obróbkę mleka klaczy. Tradycyjnie ceniony za swoje właściwości odżywcze i medyczne, kumys zawiera pożyteczne mikroorganizmy wytwarzane podczas fermentacji.
REKLAMA
REKLAMA
Dziś to nie tylko symbol kazachstańskiej kultury, ale także napój, który nadal znajduje miejsce we współczesnym życiu. W tym odcinku odwiedzamy stadniny koni, aby zobaczyć, jak powstaje kumys, poznać ludzi, którzy podtrzymują tradycję, i odkryć, jak smak tego napoju może się różnić w zależności od regionu. Przybliżamy również Kymyz Muryndyk, tradycyjne święto, które wyznacza początek sezonu dojenia klaczy.