Przez Jeremy Wilks
Opublikowano dnia
Udostępnij
Dwóch renomowanych tokijskich szefów kuchni, Kimio Nonaga i Yahei Suzuki, prezentuje kulinarne dziedzictwo miasta, od wielowiekowych dzielnic po tętniące życiem targi i współczesne inspiracje.
W Nihonbashi Yukari Kimio Nonaga, szef kuchni w trzecim pokoleniu, łączy długotrwałe tradycje z nowoczesnymi smakami, odzwierciedlając ducha swojej historycznej okolicy. Na pobliskich ulicach zwraca naszą uwagę na sklepy, takie jak Yamamoto Nori, w których rzemiosło nadal kształtuje lokalną kuchnię.
W dzielnicy Minato przeszkolony we Włoszech szef kuchni Yahei Suzuki czerpie inspirację z japońskich składników, często podczas wizyt na targu Toyosu lub podczas przechadzania się przez Ningyocho. Niezależnie od tego, czy odkrywa stragany z yakitori, czy regeneruje siły w Blue Note Tokyo, zawsze znajduje w różnorodności miasta nieustające źródło kreatywności.
Udostępnij