Kiedyś uważane za "dziecinne", mocktaile dojrzały i coraz częściej gaszą pragnienie coraz bardziej trzeźwej Europy. Z najnowszych badań wynika, że prawie połowa młodych ludzi rezygnuje z alkoholu.
REKLAMA
Nie wypowiadaj słowa "mocktail" w obecności Dana Shella.
Mimo, że jest ambasadorem marki Lyre's w Wielkiej Brytanii, jednej z największych firm produkujących mocktaile na świecie, wielokrotnie nagradzany barman wciąż wzdryga się na to słowo: "To soczyste, dziecinne, paskudne".
Zamiast tego Shell woli nazywać je "bezalkoholowymi".
"Cała rzecz z koktajlami bezalkoholowymi polega na tym, że są one dorosłym, dorosłym bezalkoholowym napojem, a to jest coś, co wcześniej nie istniało" - mówi w rozmowie z Euronews Culture.
Rzeczywiście, nowa fala bezalkoholowych koktajli nabrała blasku, emanując polotem, smakiem i czystą klasą.
Od słodkich i dymnych słodów po cierpki włoski spritz, firmy wyczarowują duchy tradycyjnych alkoholi, zapewniając odświeżająco znajome doznania podczas picia bez kaca.
"Lyre's ma zamienniki dla wszystkich kategorii, co w zasadzie oznacza, że mogę zrobić wszystkie stare drinki, które robiłem przez ostatnie 20 lub 30 lat z alkoholem lub bez alkoholu, a smakują tak samo niesamowicie" - mówi Shell.
Firma Seedlip, pionierzy "destylowanych alkoholi bezalkoholowych", została założona w 2014 roku przez Bena Bransona i jest powszechnie uważana za pioniera na rynku luksusowych substytutów alkoholu.
Obecnie coraz więcej start-upów bada rynek w coraz bardziej innowacyjny sposób, tak jak brytyjska firma Three Spirit, która wykorzystuje działanie określonych roślin i ich wpływ na poprawię funkcji poznawczych.
"Chcieliśmy stworzyć trzeci sposób picia dla ludzi, którzy nadal lubią aspekty społeczne i rytuały związane z alkoholem" - mówi współzałożycielka Tatiana Mercer.
"Jesteśmy tutaj, aby pokazać ludziom, że brak alkoholu nie oznacza braku przyjemności i chcemy wzmocnić te okazje towarzyskie roślinami".
"Fajnie jest nie pić
Gwałtowny wzrost popularności napojów bezalkoholowych zbiega się w czasie ze spadkiem spożycia alkoholu w całej Europie i rosnącym zainteresowaniem trzeźwymi inicjatywami, takimi jak Suchy Styczeń, w którym szacuje się, że w tym roku w samej Wielkiej Brytanii weźmie udział 15,5 miliona osób.
W szczególności młodsi ludzie, obecnie bardziej świadomi negatywnego wpływu alkoholu na samopoczucie fizyczne i psychiczne, odrzucają alkoholowe zachowania poprzednich pokoleń.
Nowa ankieta opublikowana w The Times wykazała, że prawie połowa osób w wieku 18-34 lat całkowicie zrezygnowała z picia alkoholu, podczas gdy badanie YouGov z 2024 r. wykazało, że 44% Brytyjczyków w wieku 18-24 lat wybiera obecnie alternatywy niskoalkoholowe lub bezalkoholowe.
"Dziś niepicie jest społecznie akceptowalne - a nawet fajne - z kilkoma kluczowymi powodami, dla których decydujemy się zrezygnować" - mówi Mercer.
"Historycznie rzecz biorąc, picie alkoholu było niekwestionowanym rytuałem przejścia do dorosłości, wspieranym jako niezbędny element kontaktów międzyludzkich i przyjemności. Ponieważ jednostki koncentrują się bardziej na tym, co jest dla nich dobre, systemy kulturowe wokół alkoholu są kwestionowane i tracą na znaczeniu" - kontynuuje.
"To naprawdę odzwierciedla wzrost liczby wegan" - mówi Shell. "Jesteśmy znacznie bardziej świadomi tego, co wkładamy do naszych ciał, czy to jedzenie, czy narkotyki, czy alkohol - nawet kofeina".
Ostatnie wydarzenia społeczno-gospodarcze, w tym pandemia Covid-19 i późniejszy kryzys kosztów utrzymania, jeszcze bardziej przedefiniowały nasze relacje z alkoholem, skłaniając do refleksji nad jego kosztami - zarówno finansowymi, jak i osobistymi.
"Jedną z rzeczy, o których ludzie zapominają, jest to, że alkohol poprawia nastrój, ale nie ma znaczenia, w jakim jesteś nastroju" - mówi Shell. "Jeśli jesteś znudzony, może przygnębiony i trochę samotny, picie sprawi, że będziesz bardziej znudzony, przygnębiony i samotny".
Wszechobecność kultury picia, zwłaszcza w krajach takich jak Wielka Brytania, może utrudniać rzucenie lub ograniczenie picia bez poczucia wyobcowania społecznego.
Aby temu zaradzić, ludzie zwracają się do społeczności internetowych i grup wsparcia, takich jak brytyjska organizacja "Sober Girl Society", założona przez 31-letnią Millie Gooch w 2018 roku.
"Zawsze czułam się w tym osamotniona, jak to możliwe, że jestem jedyną osobą, która budzi się następnego dnia po wypiciu i odczuwa ten szalony niepokój związany z kacem? Rozmawiałam z przyjaciółmi, a oni odpowiadali, że nic ci nie jest" - mówi Gooch.
"A kiedy założyłam 'Sober Girl Society', zdałam sobie sprawę, że jest to jedno z najmniej wyjątkowych doświadczeń na świecie".
Jej społeczność, która ma ponad 200 tys. obserwujących na Instagramie i miliony wyświetleń na TikTok, przyciąga głównie "imprezowiczki, które upijały się, posuwały się za daleko i w rezultacie naprawdę zmagały się ze swoim zdrowiem psychicznym" - wyjaśnia Gooch.
Zauważa również napływ młodszych członków - niektórzy z nich nigdy nawet nie próbowali alkoholu i zostali zniechęceni przez nawyki alkoholowe swoich rodziców.
Precz z Old Fashioned
Dla trzeźwych społeczności, takich jak Millie, bezalkoholowe repliki alkoholi wysokoprocentowych, piwa i wina pozwoliły im cieszyć się tętniącymi życiem rytuałami spotkań towarzyskich bez ich złych skutków.
"Przyzwyczaiłem się dosłownie do picia dietetycznej coli, a potem nagle zaczęły pojawiać się te wszystkie niesamowite napoje" - mówi Gooch, który uważa również, że mogą one być korzystne w odciąganiu ludzi od prawdziwego alkoholu.
Dla większości ludzi opcje bezalkoholowe pozwalają na umiar, integrację i lepsze poczucie samokontroli podczas nocnych wypadów.
"To bardzo prosty przepływ pomiędzy alkoholem a alkoholem bezalkoholowym. Dlatego uważam, że nasza oferta [Lyre's] działa tak dobrze, ponieważ możesz siedzieć i pić daiquiri z rumem, a następnie wypić bezalkoholowe daiquiri i wygląda tak samo" - mówi Shell.
"Mimo że popularność napojów bezalkoholowych gwałtownie wzrosła, myślę, że ludzie nadal są trochę zdenerwowani tym, że nie piją" - kontynuuje.
Jedyne zastrzeżenia, jakie ma Gooch, dotyczą sposobów, w jakie te napoje mogą nadal zachęcać do toksycznej kultury picia.
"Jeśli masz zamiar wypić piwo bezalkoholowe zamiast, powiedzmy, kawy, możemy zakorzenić tego rodzaju mentalność picia w przestrzeniach i czasach, w których wcześniej mogło jej nie być".
"Będzie tylko lepiej
Według raportu Uniwersytetu w Sheffield, rynek napojów bezalkoholowych był wart 221 milionów funtów (258 milionów euro) w 2021 roku i od tego czasu stale rośnie.
Ponieważ te wysokiej jakości produkty stają się coraz bardziej powszechne w środowiskach tradycyjnie skoncentrowanych na alkoholu, prawdopodobnie zobaczymy niższe ceny i destygmatyzację tych, którzy nie piją, inspirując więcej innowacji w branży.
"Już teraz można zaobserwować nowych barmanów, którzy eksperymentują z napojami bezalkoholowymi i próbują tworzyć nowe drinki" - mówi Shell.
"Myślę, że widzieliśmy wierzchołek góry lodowej i nic więcej. Myślę, że będzie tylko lepiej".
Odkrycie, że alkohol jako narkotyk nie jest wcale taki wspaniały, doprowadziło rosnącą liczbę osób do poszukiwania alternatywnych form eskapizmu.
Pozostawia to ogromną lukę na rynku dla czegoś pomiędzy alkoholem a abstynencją: napoju, który sprawia, że jesteś zrelaksowany lub podekscytowany, bez utraty kontroli emocjonalnej i niepokoju.
Shell nazywa to "funkcjonalnymi alkoholami bezalkoholowymi", które obejmują napoje takie jak Three Spirit, które zawierają składniki roślinne w celu wywołania efektów uspokajających lub nootropowych (substancje poprawiające pamięć i koncentrację).
Na pierwszej linii frontu badań nad "bezpieczniejszymi alternatywami alkoholowymi" znajduje się profesor David Nutt, brytyjski neuropsychofarmakolog, który opracował Sentia Spirits, napój ziołowy, który działa poprzez celowanie w receptory GABA w naszym mózgu, naśladując łagodzące właściwości alkoholu.
W Ameryce marki takie jak Cali Sober wyizolowały THC (Tetrahydrokannabinol), związek chemiczny zawarty w konopiach indyjskich, który sprawia, że ludzie czują się odurzeni i wyciszeni.
"Wiemy, jaki wpływ będzie miał na nas kieliszek wina" - mówi Shell. "Rzeczy takie jak te funkcjonalne alkohole i Sentia, to wciąż trochę szara strefa".
Przepisy na wytrawny styczeń🍹
"Upadła gwiazda porno" The Coconut Tree
Wstępnie schłodzić szklankę lodem, a następnie wstrząsnąć następujące składniki:
- Syrop ananasowo-kokosowy: 20 ml
- Przecier z marakui: 20 ml
- Sok ananasowy: 40 ml
- Caleño Dark and Spicy (lub inny spirytus bezalkoholowy): 40 ml
- Aquafaba (lub 1 białko jajka): 15ml
- Udekoruj połówką marakui.
Lyre's Gin Mule
Dodaj następujące składniki do szklanki typu highball, wypełnij lodem, zamieszaj:
- Lyre's Dry London Spirit: 60 ml
- Piwo imbirowe premium: 90 ml
- Sok z limonki: 15 ml
- Syrop z białego cukru (1:1)/li>: 7,5 ml
- Udekorować 8 listkami mięty i kawałkiem limonki.
Three Spirit's Fierce Spritz
- Three Spirit Livener: 50 ml
- Sok z różowego grejpfruta: 25 ml
- Kombucha lub lemoniada: 100 ml
- Udekorować plasterkiem grejpfruta.
Lyre's Rose Negroni
- Lyre's Italian Spritz: 45 ml
- Lyre's Dry London Spirit: 15 ml
- Lyre's Apéritif Rosso: 30 ml
- 4 świeże maliny
- Udekorować kółkiem cytrynowym i gałązką rozmarynu.