Przewodnik, zaktualizowany przez WWF jest dostępny bezpłatnie online i obejmuje ponad 100 rodzajów ryb. Gatunki podzielone są na cztery główne kategorie: gatunki śródziemnomorskie, obce, akwakultury i importowane.
WWF Grecja przedstawia w pełni zaktualizowany przewodnik FishGuide, poręczne narzędzie, które ma na celu pomóc osobom spożywającym ryby i owoce morza w dokonywaniu bardziej zrównoważonych wyborów, jednocześnie przyczyniając się do ochrony naszych mórz.
REKLAMA
REKLAMA
Nowy przewodnik FishGuide jest dostępny bezpłatnie online pod adresem fishguide.wwf.gr i obejmuje ponad 100 gatunków ryb powszechnie występujących na rynku, a także niektóre gatunki niekomercyjne, które warto włączyć do naszej diety. Gatunki są podzielone na cztery główne kategorie: gatunki śródziemnomorskie, gatunki zagraniczne, gatunki akwakultury i gatunki importowane.
Przewodnik po rybach oferuje praktyczne porady na temat sezonowości gatunków, pomagając społeczeństwu wybierać ryby i owoce morza we właściwym czasie, unikając miesięcy, w których się rozmnażają lub kiedy nie wolno ich łowić.
"Przede wszystkim chcemy, aby ludzie byli poinformowani, poinformowani i świadomi. Aby nauczyli się prawidłowo i odpowiedzialnie wybierać owoce morza. To znaczy, aby dowiedzieli się, które ryby wybierać, w jakim rozmiarze i we właściwych porach roku. Dobrze jest również pamiętać o części środowiskowej , ponieważ my lub poprzednie pokolenie otrzymaliśmy coś, zdrowe morze. Musimy pozostawić je przynajmniej w tym samym lub lepszym stanie" - powiedział euronews Elias Margaritis, specjalista ds. rybołówstwa w WWF Grecja.
Biorąc pod uwagę, że rozmiar ryby wskazuje na jej wiek i to, czy przynajmniej raz w życiu złożyła ikrę, przewodnik zawiera również informacje na temat minimalnego legalnego rozmiaru , jaki musi mieć każdy gatunek, aby mógł być spożywany, a także rozmiar jego pierwszej dojrzałości tarłowej, tak aby konsumenci mieli wszystkie informacje na wyciągnięcie ręki i mogli dokonywać bardziej odpowiedzialnych wyborów. Ponadto przewodnik zawiera podstawowe informacje na temat cech charakterystycznych gatunków, ich diety i morfologii, obszarów ich występowania oraz stanu ich populacji.
Po raz pierwszy przewodnik zawiera specjalną sekcję poświęconą gatunkom obcym , ponieważ są one coraz częściej spotykane w greckich morzach w wyniku interwencji antropogenicznych (zmiany klimatu, przełowienie). W rzeczywistości, w oparciu o najnowsze dane, do tej pory w Grecji odnotowano ponad 240 gatunków obcych. Ponieważ są to gatunki inwazyjne, które szybko rosną i wywierają wpływ zarówno na środowisko morskie, jak i na rybaków (konkurowanie z gatunkami rodzimymi o dostępność pożywienia, uszkodzenia narzędzi połowowych), konsumpcja gatunków obcych stała się kluczowym elementem adaptacji do zmian klimatu i ochrony różnorodności biologicznej.
"Kiedy czegoś nie wiesz i słyszysz słowo 'obce', niestety pojawia się strach. Istnieje zbyt wiele gatunków, takich jak niemiecki, sardynka, jak cefal, ryba trąbka, które są bardzo, bardzo smaczne. Teraz w południowych regionach jest ich pod dostatkiem i nie tylko, powoli dotarły na Peloponez i na Morze Jońskie i mają bardzo dobry profil odżywczy", mówi Elias Margaritis.
Dzięki przewodnikowi po rybach konsumenci mają możliwość uzyskania informacji o gatunkach obcych, które nie nadają się do spożycia, ale także o tych, które mają charakterystyczny smak i wysoką wartość odżywczą i które warto włączyć do swojej diety.
Przewodnik kładzie szczególny nacisk na wartość odżywczą uwzględnionych gatunków, ze szczegółowymi informacjami na temat zawartych w nich składników odżywczych (np. białko, tłuszcze omega-3, energia, witaminy) i przedstawia dziesięć gatunków, które wyróżniają się wartością odżywczą. Wreszcie, aby stać się praktycznym narzędziem, przewodnik po rybach zawiera przepisy szefa kuchni Giorgosa Tsoulisa, oficjalnego ambasadora WWF Grecja w kwestiach zrównoważonego odżywiania, Iliasa Mamalakisa, a także innych znanych kucharzy z całego świata.
"Musimy jednak pamiętać, że za dwa lata nie będziemy mieli nawet ryb do sprzedania w naszych sklepach. Musimy więc powoli włączać zagraniczne gatunki ryb do menu, aby ludzie powoli się do nich przyzwyczajali. Nie powinniśmy dawać ludziom tego, o co proszą, ponieważ nie możemy mieć ośmiornicy przez cały rok, nie możemy mieć barweny, kalmarów i tego wszystkiego przez cały rok. Musimy więc dostosować nasze menu do zagranicznych gatunków, a powoli cały świat je pozna" - mówi szef kuchni George Koutlis.
Stosunek greckich konsumentów do ryb i owoców morza
W celu zaktualizowania przewodnika po rybach WWF Grecja przeprowadził ogólnokrajowe badanie opinii w celu zebrania i wykorzystania wiedzy i opinii konsumentów na temat zakupu ryb i owoców morza w Grecji.
Zgodnie z wynikami badania, cała grecka populacja docenia wartość odżywczą i smakowitość ryb/ owoców morza, na trzecim miejscu po owocach i warzywach , a około jedna na dwie osoby spożywa ryby/ owoce morza raz w tygodniu. W przeciwieństwie do tego, spożycie ryb/ pokarmów morskich wśród młodych ludzi jest ograniczone. Co więcej, około 6 na 10 Greków jest zainteresowanych i/lub zaniepokojonych kwestią odpowiedzialnej konsumpcji ryb, podczas gdy jedna na dwie osoby nie jest świadoma istnienia nierodzimych gatunków ryb.
Przewodnik FishGuide będzie regularnie aktualizowany, z uwzględnieniem najnowszych danych naukowych. Jest skierowany do wszystkich: konsumentów, gastronomów, rybaków i handlowców, w celu zwiększenia zbiorowej odpowiedzialności za ochronę zasobów morskich poprzez małe, ale znaczące zmiany w naszych codziennych wyborach.