Co się dzieje, gdy przebojowy serial i linie lotnicze łączą siły? United współpracuje z „Chef's Table” Netfliksa, wprowadzając 30 dań szefów kuchni do klasy biznes Polaris na rejsach międzynarodowych.
A gdyby następna kolacja fine dining, przygotowana przez czołowego szefa kuchni, odbyła się na wysokości 35 tys. stóp?
REKLAMA
REKLAMA
Tego lata pasażerowie wybranych tras międzynarodowych w klasie biznes Polaris linii United spróbują wielodaniowych menu przygotowanych przez 11 uznanych szefów kuchni z czterech kontynentów – każdy z nich wniesie na pokład smaki jednego z najbardziej wyrazistych kulinarnie miast świata.
Nowa oferta kulinarna United, przygotowana we współpracy z nagradzanym Emmy serialem Netfliksa „Chef’s Table”, obejmuje 30 nowych dań: przystawek, sałatek i dań głównych.
United przedstawia ten projekt jako początek „nowej ery posiłków na pokładzie”. Menu współtworzone przez szefów kuchni będzie serwowane od 1 sierpnia do końca września, a każde z nich nawiązuje do jednego z amerykańskich portów przesiadkowych lub kluczowych kierunków międzynarodowych.
Pasażerowie mogą liczyć na sezonową kuchnię kalifornijską, nowoczesny amerykański fine dining, współczesne techniki europejskie oraz odważne interpretacje kuchni azjatyckiej i latynoamerykańskiej.
„U podstaw tej współpracy z Chef’s Table leży wspólna ambicja, by na nowo zdefiniować to, czym mogą być posiłki w samolocie” – powiedział Aaron McMillan, dyrektor ds. programów gościnności w United.
„Ponieważ nasza rozbudowana, globalna siatka połączeń sięga największych miast kulinarnych świata, możemy ściśle współpracować z szefami kuchni światowej klasy i przekładać ich wizję na dania zaprojektowane z myślą o realiach podróży i inspirowane miejscami, do których latamy”.
Tomos Parry należy do grona szefów, którzy dzielą się swoim kunsztem kulinarnym. Założyciel i współwłaściciel londyńskich restauracji Mountain w Soho i Brat w Shoreditch, wyróżnionych gwiazdką Michelin, sięga do swoich walijskich i celtyckich korzeni, a do potraw wprowadza techniki i styl kuchni z północy Hiszpanii.
Na rejsach United Polaris startujących z Londynu pasażerowie spróbują grillowanej polędwicy wołowej z tymiankiem, burakami, serem Caerphilly i musztardą na przystawkę, a następnie homara z grillowaną brzoskwinią, pomidorem i ziołami kopru włoskiego oraz wolno pieczonej jagnięciny z wędzonymi ziemniakami, grillowanym brokułem i zielonym sosem jako dania głównego.
Dla podróżnych wylatujących z Tokio w menu znalazły się przystawka szefa Tashiego Gyamtso – gotowany w niskiej temperaturze przegrzebek w glazurze yuzu-imbirowej z puree z edamame – oraz okoń morski marynowany w miso z grzybami shiitake. Tymczasem w São Paulo szefowa Manu Buffara proponuje dania kuchni brazylijskiej, w tym roladki z liści kapusty włoskiej nadziewane krewetkami, sałatkę z białej fasoli i selera naciowego z kozim serem lub gulasz z krewetek podawany z ryżem na mleku kokosowym, farofą z nerkowców i podsmażaną okrą.
W Stanach Zjednoczonych pasażerowie odlatujący z Newark mogą spróbować dań inspirowanych kuchnią etiopską autorstwa szefowej Fariyal Abdullahi, a w Denver szefowa Penelope Wong serwuje propozycje takie jak chleb shokupan z wędzonym pstrągiem, trawą cytrynową, selerem chińskim i ikrą pstrąga.
Współpraca nie kończy się na samych posiłkach. Pasażerowie mogą obejrzeć ekskluzywne, oryginalne materiały wideo przybliżające sylwetki szefów, ich historie oraz proces twórczy stojący za przygotowanymi menu.
Nowy zestaw dań od 11 szefów zostanie zaprezentowany w październiku, a oferta będzie sezonowo się zmieniać aż do 2027 roku.
Letnie menu United Polaris: co trafi na pokład?
Los Angeles: szefowa Nancy Silverton - Osteria Mozza
- Przystawka: burrata z duszonym porem, winegretem musztardowym i bułką tartą
- Sałatka: sałatka z brukselki krojonej w plastry z miętą, migdałami i serem pecorino Romano
- Danie główne: duszona wołowina brasato z puree ziemniaczanym z czosnkiem, salsą verde i gremolatą chrzanową
Newark: szefowa Fariyal Abdullahi - Hav & Mar
- Przystawka: chłodnik pomidorowy z dużymi kawałkami mięsa kraba
- Sałatka: sałata baby gem i cykoria z pestkami dyni w przyprawie berbere, suszoną żurawiną, pecorino Romano i kremowym winegretem anchois
- Danie główne: żeberka wołowe glazurowane kawą etiopską z purée z fioletowych ziemniaków, podsmażanymi marchewkami Thumbelina i opalanymi dymkami
Chicago: szef Jenner Tomaska - Esmé, Petite Edith i The Alston
- Przystawka: duszony por z cytrusami i winegretem z opalanej dymki
- Sałatka: rukola z cykorią i cienko krojoną rzodkwią
- Danie główne: halibut z sosem matelote, wędzoną cebulą i skwarkami z boczku
Houston: szef Justin Yu - Theodore Rex
- Przystawka: jajka faszerowane z jasnym sosem sojowym, dojrzałym cheddarem i szczypiorkiem
- Sałatka: sałatka z cykorii z pikantnym boczkiem, ciecierzycą, ogórkiem, cebulą i winegretem z musztardą oregano
- Danie główne: duszone wołowe żeberko z Teksasu z ragout z grzybów, czerwonego miso i fasoli czarne oczko
Denver: szefowa Penelope Wong - Yuan Wonton
- Przystawka: chleb shokupan z wędzonym pstrągiem, trawą cytrynową, selerem chińskim i ikrą pstrąga
- Sałatka: sałatka z jarmużu ze świeżymi czereśniami, złotą botwiną, serem grana Padano i winegretem miodowo-imbirowym
- Danie główne: pierożki wonton z kaczką w pięciu smakach, podawane w bulionie z kaczki z jarmużem szwajcarskim i olejem chili
San Francisco: szef David Barzelay - Lazy Bear, JouJou i True Laurel
- Przystawka: placek ziemniaczany hash brown z marynatą warzywną i marynowaną ikrą pstrąga
- Sałatka: brzoskwiniowa panzanella z grzankami z chleba na zakwasie, serem Vela dry jack, dziką rukolą i winegretem z caberneta z Napa
- Danie główne: dorsz czarny zapiekany w sosie pomidorowym tare z kaszką z ryżu gold, wędzonymi pomidorami w rodzynkach, papryką i bazylią
Waszyngton, DC: szefowie kuchni Isabel Coss i Matt Conroy - Lutèce, Pascual i Maison Bar À Vins
- Przystawka: sałatka z melona i burraty z winegretem chorizo i bazylią opal
- Sałatka: sałatka z komosy ryżowej z porzeczkami, dynią piżmową, jarmużem i winegretem banyuls
- Danie główne: duszona pierś z kurczaka w curry z kokosem i przyprawą vadouvan
São Paulo: szefowa Manu Buffara - Manu Restaurant
- Przystawka: roladka z liścia kapusty włoskiej nadziewana krewetkami i świeżymi sercami palm, podawana z cytrusowym sosem z marakui
- Sałatka: sałatka z białej fasoli i selera naciowego z kozim serem, grzankami z chlebka serowego i cząstkami pomarańczy
- Danie główne: brazylijski gulasz z krewetek z ryżem na mleku kokosowym, farofą z orzechów nerkowca i podsmażaną okrą
Londyn: szef Tomos Parry - Mountain i Brat
- Przystawka: grillowana polędwica wołowa z tymiankiem, burakami, serem Caerphilly i musztardą
- Sałatka: homar z grillowaną brzoskwinią, pomidorem i ziołami kopru włoskiego
- Danie główne: wolno pieczona jagnięcina z wędzonymi ziemniakami, grillowanym brokułem i zielonym sosem
Tokio: szef Tashi Gyamtso - Jimgu, Enowa Yufuin
- Przystawka: przegrzebek gotowany w niskiej temperaturze w glazurze yuzu-imbirowej z puree z edamame
- Sałatka: chrupiąca sałatka z kapusty Napa i mizuny z cienko krojoną marchewką, prażonym sezamem i octem ryżowym
- Danie główne: okoń morski marynowany w miso z ryżem Koshihikari i grzybami shiitake