Europejska technologia żywności światowym liderem. Co stoi za tym sukcesem? Euronews wysłał swojego reportera do Niemiec Wschodnich, aby poszukał odpowiedzi w „Bio-City” w Lipsku.
Zac Austin ze Szkocji jest jednym z założycieli Pacifico Biolabs. Jego międzynarodowy zespół pracuje na rzecz świata bez głodu. Wykorzystując nową technikę do produkcji substytutów mięsa z kultur grzybów.
W Bio-City Lipsk regionalne, krajowe i europejskie instrumenty finansowania są ze sobą powiązane. Setki młodych firm kładą tu podwaliny pod wiodącą pozycję Europy na rynku technologii przyszłości.
Austin: „Lipsk to fantastyczna lokalizacja, w której powstało wiele start-upów i firm biotechnologicznych”. Nie możemy filmować wszystkiego w laboratorium Pacifico; wiele maszyn i procesów produkcyjnych to ściśle chronione tajemnice handlowe - wyprodukowano w Europie.
Współzałożyciel Washington Vintimilla jest w Pacifico biochemicznym geniuszem wynalazcą: „Wraz z naszymi naukowcami zajmującymi się żywnością osiągnęliśmy przełom w przekształcaniu włókien grzybni w (wegańską) pierś z kurczaka. To było fenomenalne. Wtedy zrozumieliśmy, że jesteśmy na dobrej drodze”.
Zespół odkrył nową metodę produkcji wegańskich steków i kiełbas z białka grzybów. Formuła jest tajna. Vintimilla: „Musimy jak najbardziej zbliżyć się do prawdziwego mięsa pod względem tekstury, to klucz do sukcesu”.
Technik żywności Pau Oller Armengol z Hiszpanii dodaje: „Dzięki włóknom grzybni możemy produkować wegańskie filety rybne, a także wegańskie medaliony wieprzowe, kiełbasę lub kurczaka”.
Prawdziwy kurczak potrzebuje 60 dni, aby dorosnąć. Pacifico może wyprodukować taką samą ilość białka w ciągu zaledwie jednego dnia. Liczba ludności na świecie rośnie. Niektóre części świata już teraz cierpią z powodu głodu. Światowe zapotrzebowanie na białko rośnie.
Washington Vintimilla: „Nauka nie budzi wątpliwości. Jeśli spojrzymy na wpływ zmian klimatu na najważniejsze uprawy, zaobserwujemy 30-40-procentowy spadek globalnych plonów. Nie będziemy w stanie wyprodukować wystarczającej ilości żywności dla całej ludzkości. Potrzebujemy metod produkcji żywności, które nie opierają się na ziemi i produkują białko niezależnie od klimatu”.