Światowe mistrzostwa sushi odbywają się co roku w Tokio w Japonii, aby promować bezpieczeństwo żywności i autentyczną kuchnię sushi. Organizatorem jest World Sushi Skills Institute, powołany przy wsparciu rządu Japonii.
REKLAMA
Litewski szef kuchni Airis Zapašnikas, pracujący w Oslo, został pierwszym Litwinem wyróżnionym tytułem najlepszego mistrza sushi na świecie. Nagrodę odebrał w piątek, pokonując czternastu innych finalistów walczących o to prestiżowe wyróżnienie.
"Dla mnie, jako mistrza sushi i zarazem pierwszego Litwina z takim osiągnięciem, ma to ogromne znaczenie. To bezpośrednie potwierdzenie moich umiejętności. Powiem więcej – dla mnie to cenniejsze niż przyznanie mojej restauracji gwiazdki Michelin” – powiedział Zapašnikas w rozmowie z portalem LRT.lt.
Zapašnikas, który prowadzi w Norwegii restaurację nagrodzoną gwiazdką Michelin, opowiadał o ogromnej intensywności zawodów i rygorystycznych zasadach, których należało przestrzegać, by zwyciężyć.
"Reguły są niezwykle surowe – jeśli ktoś ich nie przestrzega, na przykład dalej pracuje po upływie wyznaczonego czasu, zostaje zdyskwalifikowany. Skaleczenie palca oznacza utratę dużej liczby punktów. Nawet wyrzucenie kawałka ryby, którego się nie wykorzystało, wiąże się z odjęciem punktów” – wyjaśnił.
Aby zdobyć pierwsze miejsce, każdy z finalistów musiał przygotować autorską potrawę, pokazującą pełnię jego umiejętności.
"Na tym etapie zasady były znacznie bardziej elastyczne i mogliśmy wykazać się kreatywnością oraz innowacyjnością. W porównaniu z zadaniami z pierwszego dnia, które były bardzo tradycyjne i mocno zakorzenione w klasycznej kuchni japońskiej, tutaj mieliśmy dużo większą swobodę” – powiedział.
Światowe mistrzostwa sushi odbywają się co roku w Tokio w Japonii, aby promować bezpieczeństwo żywności i autentyczną kuchnię sushi. Organizatorem jest World Sushi Skills Institute, powołany przy wsparciu rządu Japonii. To właśnie jego najwyżsi członkowie zasiadają w jury konkursu.