Tradycyjna, od wieków uprawiana uprawa ziemniaków wobec współczesnych wyzwań i poważnych problemów producentów na wyspie. Czy tradycja ma szansę na przetrwanie?
RELACJA Z NAKSOS: GIORGOS MITROPOULOS
REKLAMA
REKLAMA
Naksos to największa wyspa Cyklad. Ziemniak z Naksos jest słynny nie tylko w całej Grecji, lecz także za granicą. To produkt ściśle związany z wyspą i jej gospodarką, który od 2010 roku ma Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG). Ziemniaki uprawia się na wyspie już od końca XVIII wieku. Siew i zbiory odbywają się dwa razy w roku. Teraz trwa okres drugiego siewu.
Spotkaliśmy Steliosa Vathrakokoilisa, jednego z największych producentów ziemniaków na Naksos i prezesa Spółdzielni Rolniczej Galanadou, który wyjaśnił, co sprawia, że ziemniaki z wyspy są tak wyjątkowe:
„Przede wszystkim mamy mnóstwo słońca prawie przez cały rok. Po drugie, z każdej strony otacza nas morze, w odległości trzech–czterech kilometrów. Po trzecie, na naszych polach używamy obornika krowiego, i to w obfitości. Po czwarte, i najważniejsze, w podglebiu brakuje pewnych składników. Chodzi o wapń. Jeśli w tych rejonach posadzisz pomidory czy warzywa i nie dodasz wapnia w nawozach, z tyłu owocu pojawi się zgnilizna. To oznacza niedobór wapnia. Ziemniakowi to nie przeszkadza. To właśnie brak wapnia w naszych glebach w 80% odpowiada za jego inny smak”.
W latach 80. roczna produkcja ziemniaka z Naksos sięgała 15 tys. ton. Przy uprawie pracowali wówczas wszyscy członkowie rodziny. Dziś rodziny są mniejsze, a dzieci wybierają inne zawody. Na cykladzkiej wyspie uprawą ziemniaków zajmuje się obecnie około 300 rodzin. Produkcja drastycznie spadła – do 5 tys. ton rocznie.
„Na początku lat 2000 zaczęliśmy stawiać na ziemniaki jadalne. Proces przyspieszył w 2006 roku, kiedy ziemniak z Naksos trafił najpierw do sieci supermarketów AB Vassilopoulos. Rok później bardzo mocno weszła też sieć Sklavenitis, a potem dołączyły kolejne sieci. W efekcie cały ten produkt trafia dziś na półki supermarketów. Ale nawet tam dochodzi do pewnych oszustw. Nie wiem kto dokładnie, ale są tacy, którzy kupują ziemniaki z innych regionów, nawet z innych kontynentów, szczególnie z Egiptu, pakują je w swoich zakładach i sprzedają jako ziemniaki z Naksos.
Jeszcze gorzej jest na targowiskach. Jeśli wejdziesz na targ, gdzie jest 20–30 stoisk, zobaczysz, że wszyscy sprzedają rzekomo ziemniaki z Naksos. To nie są ziemniaki z Naksos. Z 40 stoisk prawdziwe mogą być jedno, dwa. Wszyscy „chrzczą” swoje ziemniaki jako z Naksos, bo mają wyższą cenę i lepszy smak. W rezultacie konsument może kupić prawdziwy ziemniak z Naksos w 99% przypadków tylko na półkach supermarketów. Tylko tam go znajdzie”.
W ostatnich latach bardzo dotkliwie odczuwalny jest brak rąk do pracy, co poważnie niepokoi rolników. Znalezienie legalnych pracowników jest niezwykle trudne. Z powodu intensywnej zabudowy mieszkaniowej i turystycznej na wyspie, a także przedłużającej się suszy, ilość wody drastycznie się zmniejszyła. Rolnicy muszą kupować drogą wodę z odsalarniach poprzez gminę. Problemów jest jednak znacznie więcej: wysokie koszty, pustynnienie gleby itd. Producent ziemniaków bije na alarm, widząc kurczenie się produkcji i narastanie kolejnych kłopotów:
„Podstawowym warunkiem utrzymania produkcji są ręce do pracy. Po drugie, patrząc na perspektywę pięciu–dziesięciu lat, widzę, że rolnika będzie można ze świecą szukać – nie tylko na Naksos, ale w całej Grecji. Nie może być tak, że hektar ziemi zostawia dziś holenderskiemu rolnikowi 1500 euro, izraelskiemu 1200 euro, a greckiemu 50 euro. Tak być nie może! To znaczy, że coś robimy źle. Wciąż korzystamy z tradycyjnych metod sprzed dziesięcioleci. Nie przechodzimy na inne rozwiązania, jak hydroponika czy podobne systemy – na mniejszej powierzchni, w lepszych warunkach pracy i z większymi dochodami.
Myślę niestety, że za 5–10 lat w całej Grecji nie będzie już greckich rolników. Myślę, że to w ogóle problem europejski, bo widzimy protesty rolników we Francji, w Niemczech. Nie da się uprawiać ziemi, gdy płacisz za olej napędowy 2,5 euro za litr, nawozy kosztują fortunę, podobnie nasiona, a pensje sięgają 2,5 tys. euro miesięcznie. Jeśli spróbujesz uprawiać w takich warunkach, wyjdziesz na tym całkowicie na minus” – mówi Stelios Vathrakokoilis.
Unia Spółdzielni Rolniczych Naksos obchodzi w tym roku stulecie działalności. Wspiera producentów i stara się rozwiązywać liczne problemy, z którymi mierzy się rolnictwo i hodowla na wyspie. Celem Unii jest wsparcie zarówno produktu, jak i samych rolników:
„Ziemniak z Naksos to nie jest zwykły produkt. To historia tego miejsca, jego produkcja i gospodarka. To bogactwo rolnika i hodowcy. W tym roku świętujemy 100-lecie Unii Spółdzielni Rolniczych, założonej w 1926 roku. Mamy za sobą 238 lat uprawy ziemniaka. Ziemniak pojawił się na Naksos jeszcze przed czasami Kapodistriasa, więc widać, że jest tu pasja, miłość i prawdziwa uprawa ziemi, gdy mówimy o ziemniaku z Naksos” – powiedział w rozmowie z Euronews Dimitris Kapounis, prezes Unii Spółdzielni Rolniczych Naksos.
Każdego roku wyspa organizuje wielkie święto ziemniaka. 17. Święto Ziemniaka odbyło się w sobotę 12 września w porcie Naksos. Równocześnie świętowano 100-lecie założenia Unii Spółdzielni Rolniczych Naksos.
W wydarzeniu na placu Nikiforosa Mandilara wzięło udział ponad 3 tys. osób. Obecni byli przedstawiciele władz lokalnych i środowisk rolniczych. Mieszkańcy i turyści próbowali różnych potraw, w których główną rolę grał ziemniak z Naksos, oraz bawili się przy muzyce i występach zespołów tanecznych.