Dwa oddzielne ogniska zatrucia botuliną zaniepokoiłyWłochy w ostatnich tygodniach. W Kalabrii najpoważniejsze ognisko objęło dwa zgony i dwanaście hospitalizacji, podczas gdy na Sardynii odnotowano inne przypadki zatrucia jadem kiełbasianym.
REKLAMA
Wszystkie przypadki zatrucia botuliną (jadem kiełbasianym) można przypisać skażonej żywności, w tym przetworom przemysłowym i domowym.
Kalabria: dwa zgony i trwające dochodzenia
Wybuch epidemii w Kalabrii, który rozpoczął się między niedzielą 3 sierpnia, a wtorkiem 5 sierpnia w Diamante (prowincja Cosenza), dotyczy 18 osób, które spożyły kanapki z kiełbasą i rzepą zakupione od ulicznego sprzedawcy. Wśród nich dwie osoby - Luigi di Sarno, lat 52, z Cercola (Neapol) i Tamara D'Acunto, lat 45 - zmarły.
Prokuratura w Paoli wpisała dziewięć osób do rejestru podejrzanych, w tym handlarza, trzech menedżerów firm produkujących skażony produkt i pięciu lekarzy z dwóch placówek służby zdrowia w rejonie Cosenzy, za domniemane przestępstwa, od nieumyślnego spowodowania śmierci po handel szkodliwymi środkami spożywczymi. Dochodzenie jest kontynuowane, planowane są sekcje zwłok i analizy ciężarówki z żywnością.
Stan pozostałych 14 pacjentów przyjętych do szpitala Annunziata w Cosenzy jest stabilny. Sześcioro z nich przebywa na oddziale intensywnej terapii, przy czym jeden pacjent jest już ekstubowany i oddycha samodzielnie, troje dzieci przebywa na pediatrii, a pięcioro na innych oddziałach. Szpital otrzymał kilka fiolek antidotum na toksynę botulinową, co jest niezbędne do szybkiego leczenia przypadków.
Burmistrz Diamante, Achille Ordine, określił zjawisko jako „ograniczone", wzywając do ostrożności, ale uspokajając obywateli co do obecnej sytuacji.
Sardynia: inne przypadki i zalecenia
Kolejna epidemia została zgłoszona na Sardynii, gdzie przyczyna została zidentyfikowana jako skażony sos przemysłowy. Centrum Kontroli Zatruć Maugeri w Pawii, za pośrednictwem prof. Carlo Alessandro Locatellego, dyrektora centrum, wskazało, że każdego roku we Włoszech odnotowuje się około 40 przypadków zatrucia jadem kiełbasianym, w większości związanych ze skażonymi przetworami domowymi.
„Nie ma alarmu", wyjaśnił Locatelli, „ale profilaktyka jest niezbędna, zwłaszcza podczas przygotowywania domowych przetworów. Toksyna botulinowa jest niewidoczna i często nie zmienia smaku żywności. Antidotum jest skuteczne tylko we wczesnych stadiach, kiedy toksyna jest jeszcze w krwiobiegu".
Włochy wśród krajów europejskich z największą liczbą przypadków zatrucia toksyną botulinową
Według danych Istituto Superiore di Sanità, w latach 2001-2020 we Włoszech potwierdzono laboratoryjnie 452 przypadki zatrucia jadem kiełbasianym, przy średnim wskaźniku śmiertelności wynoszącym 3,1%. Większość przypadków (91 procent) jest przenoszona przez żywność i często wiąże się ze spożywaniem domowej żywności w puszkach.
W 2023 r. Włochy odnotowały największą liczbę przypadków w Europie, z 36 potwierdzonymi zgłoszeniami, a następnie Francja (15), Rumunia i Hiszpania (po 14) oraz Niemcy (16).
Włoska tradycja konserwowania żywności, zwłaszcza w regionach południowych, jest jedną z głównych przyczyn tak wysokiej zachorowalności. Konserwowanie żywności w domu, jeśli nie jest wykonywane prawidłowo, może sprzyjać namnażaniu się Clostridium botulinum, bakterii odpowiedzialnej za zatrucie jadem kiełbasianym.
Czym jest zatrucie jadem kiełbasianym i jak je rozpoznać?
Botulizm jest rzadką, ale poważną chorobą wywoływaną przez toksynę wytwarzaną przez Clostridium botulinum, uważaną za jedną z najsilniejszych trucizn. Objawy mogą wystąpić od 6 godzin do 7 dni po spożyciu skażonej żywności i obejmują podwójne widzenie, obustronne rozszerzenie źrenic, opadanie powiek, trudności w mówieniu i połykaniu, suchość w ustach i zaparcia. W ciężkich przypadkach może upośledzać oddychanie, wymagając intubacji.
Zapobieganie i porady
Wytyczne wydane przez Ministerstwo Zdrowia i Istituto Superiore di Sanità zalecają staranną sterylizację pojemników i narzędzi do przetworów, przestrzeganie procedur bezpiecznego przechowywania oraz unikanie podawania miodu i domowych przetworów dzieciom poniżej pierwszego roku życia.
W przypadku podejrzenia zatrucia ważne jest, aby natychmiast skontaktować się z pogotowiem ratunkowym lub Centrum Kontroli Zatruć Maugeri w Pawii.
System kontroli i interwencje
Włoski system kontroli żywności jest jednym z najskuteczniejszych w Europie, z szybkim wycofywaniem skażonych partii i inspekcjami kapilarnymi w miejscach publicznych. W przypadku Kalabrii, ciężarówka z żywnością została zajęta, a działalność zawieszona, aby umożliwić dochodzenie.
Organy służby zdrowia stale monitorują sytuację kliniczną pacjentów i rozprowadziły dawki antidotum na toksynę botulinową w szpitalach.