W tym odcinku Modern Nomads odkrywamy kuchnię kazachską - zobaczymy jak starożytne tradycje oparte na nabiale ewoluowały w obfite dania mięsne i nowoczesne dania fusion ukształtowane przez historię, zwyczaje i innowacje.
REKLAMA
Kuchnia Kazachstanu wywodzi się od koczowniczych pasterzy, a produkty mleczne stanowiły niegdyś centralny element diety. Mięso, w tym jagnięcina i konina, zyskiwało na popularności podczas zimowych ubojów.
Dziś szefowie kuchni reinterpretują tradycyjne potrawy, takie jak kuyruk bauyr i beshparmak, pod kątem nowoczesnych smaków, zachowując jednocześnie ich głębokie znaczenie symboliczne. Posiłki były historycznie powiązane ze zwyczajami - od pojednania po śluby i macierzyństwo.
W miastach takich jak Astana restauracje oferują wszystko, od pasztetu jagnięcego po uliczną shawarmę, łącząc lokalne dziedzictwo z globalnymi wpływami. Niezależnie od tego, czy serwowana jest w jurcie, czy w kawiarni przy ulicy, kuchnia kazachska pozostaje żywym odzwierciedleniem kultury i tożsamości.