W samym Rzymie znajduje się około 2200 gospodarstw rolnych. Dziedzictwo to sprawia, że stolica jest w rzeczywistości największą gminą rolniczą w Europie
W samym sercu Parku Archeologicznego Koloseum, pośród kolumn, ruin i nieustannie przybywających turystów z całego świata, zbiory oliwek stają się coraz bardziej rozpoznawalną i symboliczną sceną.
REKLAMA
REKLAMA
Pod drzewami oliwnymi, zielone sieci rozciągnięte na ziemi zbierają owoce, które spadają po dojrzewaniu, skrzynki są napełniane jedna po drugiej, a praca wtapia się w wyjątkowy krajobraz stanowiska archeologicznego. Jest to obraz łączący archeologię i rolnictwo, z ludźmi pracującymi wśród drzewek i tłem z najsłynniejszych budowli na świecie.
Tutaj drzewa oliwne nie są elementem dekoracyjnym, ale żywą częścią krajobrazu. I to właśnie ta scena, w połowie drogi między wsią a miastem, jest punktem wyjścia projektu Olio di Roma IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne): transformacji, która przywraca rolnictwo do tkanki miejskiej stolicy, odkrywając na nowo jego wymiar produkcyjny obok wymiaru historycznego i monumentalnego.
Drzewa oliwne w kultowych miejscach Rzymu
Celem jest powszechne ożywienie. Nie tylko duże podmiejskie obszary rolnicze, ale także parki, zabytkowe wille i przestrzenie miejskie, w których drzewa oliwne od po prostu są. Prace rozpoczęte przez Campidoglio w rzeczywistości dotyczą systematycznego spisu drzew obecnych w mieście, a prace już trwają w miejscach takich jak Villa Glori i Villa Chigi, a także w obszarach parku Koloseum i licznych ogrodach sąsiedzkich.
Jak mówi nam radna ds. środowiska Roma Capitale Sabrina Alfonsi, pomysł wynika z potrzeby odczytania miasta poprzez jego rolnicze ślady, często ukryte, ale wciąż żywe.
"Zbiór owoców drzew oliwnych w Parku Koloseum był jednym z pierwszych silnych sygnałów. Od tego momentu rozpoczęła się praca nad mapowaniem gajów oliwnych w mieście: projekt obejmujący Villa Glori, Villa Chigi i wiele innych terenów zielonych, gdzie drzewa oliwne były obecne, ale często zapomniane. Mamy około 400 drzew oliwnych w Villa Glori i interweniujemy również w innych obszarach, ponieważ drzewa te opowiadają rozległą historię rolnictwa w mieście", twierdzi.
Rzym: europejski symbol między zielenią, polami i urbanizacją
W ramach tej operacji istnieje również szersza wizja miasta. Rzym jest opisywany jako system, w którym natura, rolnictwo i urbanizacja współistnieją w równowadze, nawet jeśli nie zawsze jest to oczywiste.
Dane są znaczące: około jedna trzecia terytorium miasta jest zielona, jedna trzecia rolnicza i jedna trzecia zurbanizowana, podczas gdy w samym obwodzie miasta znajduje się około 2200 gospodarstw rolnych. To dziedzictwo sprawia, że Rzym jest największą gminą rolniczą w Europie.
W tym otoczeniu oliwa staje się jednym z najbardziej bezpośrednich symboli tej "mieszanej" tożsamości, między miastem a wsią, i między archeologią a wsią.
Specyfikacja jakości
Jeśli chodzi o produkcję, Olio di Roma PGI opiera się na regionalnym łańcuchu dostaw obejmującym około 120 gospodarstw rolnych w Lacjum. Nie jest to ogólna etykieta, ale produkt podlegający precyzyjnym specyfikacjom, które określają bardzo rygorystyczne cechy jakościowe.
Tiziana Tornelli, wiceprezes Konsorcjum Olio di Roma IGP, podkreśla właśnie ten aspekt techniczny, który jest również podstawą rozpoznawalności produktu: "Specyfikacja Olio di Roma IGP zapewnia bardzo precyzyjne parametry gwarantujące jakość: oliwę o niskiej kwasowości i wysokiej zawartości polifenoli. Te naturalne przeciwutleniacze, takie jak witamina E, odgrywają ważną rolę zarówno w smaku, jak i korzyściach zdrowotnych, szczególnie dla układu sercowo-naczyniowego i konserwacji samego produktu", mówi.
Rzym "wynalazł" oliwę z oliwek
Związek z historią jest nie tylko sugestywny, ale i znaczący. Rzym nauczył się stosowania oliwy w ogromnym zakresie i rozwinął produkcję dzięki starożytnym olejarniom, a następnie rozpowszechnił ją w całym imperium.
Oliwa w starożytnym Rzymie była centralnym elementem codziennego życia: żywność, paliwo do oświetlenia, poprzez olej do lamp, podstawa kosmetyków do pielęgnacji ciała. Powszechne zastosowanie sprawiło, że był to jeden z najważniejszych produktów rzymskiej gospodarki i kultury.
"Dla Rzymian oliwa był produktem kompleksowym: był używany do żywności, do oświetlenia, do kosmetyków i do pielęgnacji ciała. Była centralnym elementem codziennego życia i towarzyszyła rozwojowi cywilizacji rzymskiej w całym Imperium" - wyjaśnia Tornelli.
Gdzie znaleźć Olio di Roma PGI?
Oprócz produkcji, rozwija się również nowa sieć dystrybucji, która przenosi Olio di Roma PGI poza tradycyjne kanały. Produkt jest już obecny w księgarniach muzeów gminy Rzym i jest rozszerzany na niektóre wiodące obiekty kulturalne, takie jak Ara Pacis i Palazzo Braschi, w celu wzmocnienia związku między tożsamością miasta, a konsumpcją kulturalną.
Jednocześnie strona internetowa konsorcjum staje się bezpośrednim punktem dostępu do łańcucha dostaw: z producentami można się konsultować i kontaktować za pośrednictwem oficjalnej platformy www.olioromaigp.it, która umożliwia bezpośredni zakup od producentów.
Pomysł polega na zbudowaniu podwójnej sieci: z jednej strony bezpośredniej i przejrzystej sprzedaży, az drugiej strony obecności w symbolicznych miejscach rzymskiej kultury, gdzie produkt staje się również obiektem narracyjnym, a nie tylko żywnością.
W tym samym kierunku zmierza również projekt pojedynczego pojemnika Olio di Roma IGP, zaprojektowanego w celu zebrania różnych produktów w rozpoznawalnym i łatwym do dystrybucji formacie. Jest to operacja skierowana również na rynek międzynarodowy, gdzie nazwa Rzym ma silną wartość sugestywną i pomaga w natychmiastowej identyfikacji produktu.
Turystyka, od muzeów po drzewa oliwne
Wreszcie, projekt otwiera się na turystykę. Tak zwane "Via dell'Olio di Roma IGP" to opracowywane trasy, które łączą miasto z gospodarstwami w Lacjum, budując system turystyki oliwnej, który umożliwia śledzenie całego cyklu produkcyjnego, od gaju oliwnego po degustację.
Pomysł, który nie ogranicza się do zwiedzania wsi, ale obejmuje restauracje, muzea, warsztaty historyczne i szkoły, w celu przekształcenia oliwy w powszechne i ciągłe doświadczenie kulturowe.
Od Koloseum po historyczne wille, od muzeów po regionalną wieś, Olio di Roma PGI staje się nicią, która spaja często rozdrobnioną geografię. Projekt, który nie ogranicza się do produkcji doskonałej żywności rolnej, ale stara się przywrócić stolicy jedną z jej najstarszych tożsamości: miasta, które jest głęboko rolnicze, a także monumentalne.