Na Expo 2025 Osaka (Kansai, Japonia) Japonia prezentuje swoje kulinarne dziedzictwo i innowacje medyczne na globalnej scenie – od bezodpadowych systemów żywności po najnowocześniejsze terapie regeneracyjne z wykorzystaniem komórek iPS.
REKLAMA
Na Expo 2025 Osaka (Kansai, Japonia) kraj wykorzystuje swoje mocne strony – rzemiosło, kuchnię i najnowocześniejsze odkrycia naukowe – aby stawić czoła pilnym globalnym wyzwaniom.
W czasie trwania tygodnia poświęconego najważniejszym potrzebom (żywność, odzież i schronienie) w centrum uwagi znalazła się żywność, a nacisk położono na zrównoważone praktyki głęboko zakorzenione w japońskiej kulturze. Odwiedzający dołączyli do rzemieślników, aby zbudować tradycyjną beczkę kioke używaną do fermentacji sosu sojowego, symbolizującą współpracę w zakresie zrównoważonego rozwoju.
Na wystawie Relay the Food dyskusje koncentrowały się na żywieniu i zdrowiu planety, a nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Murata Yoshihiro, dyrektor generalny i szef kuchni Kikunoi, podkreślił zalety niskoemisyjnej kuchni japońskiej, która koncentruje się na warzywach i jest lekka, a potrawy często przygotowywane są bez oleju. „Ten sposób gotowania i myślenia jest korzystny dla globalnego zdrowia”, wyjaśnił.
João Campari, globalny lider ds. żywności i rolnictwa w WWF International, ostrzegł, że marnowanie żywności jest krytycznym problemem: „Marnujemy około 40% całej produkowanej żywności”, powiedział, powołując się na problemy związane z klimatem i nieodpowiednie przechowywanie.
Innowacje w dziedzinie zdrowia znalazły się w centrum uwagi podczas tygodnia poświęconemu zdrowiu i dobremu samopoczuciu. Profesor Sawa Yoshiki, wiodący kardiochirurg i profesor na Uniwersytecie w Osace, zaprezentował postępy w terapii regeneracyjnej z wykorzystaniem komórek iPS (indukowanych pluripotencjalnych komórek macierzystych).
Stwierdził, że „aby przezwyciężyć pandemię niewydolności serca, niewydolność narządów powinna być kontrolowana przez komórki iPS. To bardzo obiecujące”.
Sztuczna inteligencja wkracza również do medycyny. Belgijska immunolożka, profesor Damya Laoui, postrzega sztuczną inteligencję jako klucz do personalizacji leczenia raka: „Zmierzamy w kierunku terapii skojarzonych dostosowanych do każdego pacjenta. To właśnie tak sztuczna inteligencja może nam pomóc”.